Los pestiños son un dulce típico de Andalucía, sin embargo, históricamente su origen se encuentra en la cocina árabe.

 

En España, su consumo y forma de preparación ha ido modificándose según la zona geográfica y gustos.

 

El Hombre del Saco ha elegido hacer una versión rápida y fácil de preparar además de ser apta para veganos.

 

 

RECETA (Para 6 comensales)

 

 

·      500 gr. harina integral.

 

·      150 ml. aceite de oliva.

 

 

·      50 ml. vino blanco.

 

·      100 ml. agua.

 

 

·      Piel rallada de 1 limón.

 

·      ½ cucharadita de canela en polvo.

 

 

·      Piel rallada de 1 naranja.

 

·      1 cucharada de licor de anís.

 

 

·      Aceite de oliva para freír (Cantidad necesaria).

 

·      Sirope de agave o azúcar integral (Cantidad necesaria).

 

 

 

En un bols agregamos la harina y en el centro hacemos un hueco donde vamos incorporando el aceite y uniendo los ingredientes. Luego agregamos la ralladura de cítricos, canela, agua, vino y licor de anís. Mezclamos bien y amasamos unos pocos minutos hasta integrar todo. Lo dejamos reposar un momento mientras preparamos la mesada enharinada. Estiramos la masa hasta que quede bien fina y cortamos cuadrados. Mientras armamos los pestiños vamos a ir calentando el aceite de oliva para que esté listo para freír la masa.

 

Una vez que tenemos los cuadrados, vamos pegando las puntas opuestas y dándole la forma típica. Procura que queden bien pegados así no se abren al freírlos.

 

Los introducimos en el aceite caliente y vamos suavemente dándoles la vuelta para que cojan un dorado uniforme. Los escurrimos y colocamos en un plato sobre papel absorbente. Una vez tibios, los decoramos con el sirope de agave. En caso de usar azúcar, deberemos espolvorearla con la masa caliente así se pega.

 

¡¡Listos para disfrutar con un café de postre y sorprender a nuestras familias!!

 

Recuerda que en nuestra tienda puedes encontrar los ingredientes de esta receta y muchos más… ¡Felices Pascuas!

 

 

Belén Prestifilippo

 

Nutricionista de El Hombre del Saco

@nutri.vedevelen