La soja texturizada es un subproducto obtenido a partir de las habas de soja. Se extrae el aceite de las habas y el residuo sólido que queda se deshidrata para hacer la harina de soja a la que se le realiza una serie de procesos, alta temperatura, presión, texturización y deshidratación, que dan como resultado a este producto. También es conocida como carne vegetal por su similitud en textura y aspecto a la carne picada.

Es un producto de bajo contenido en grasas saturadas y sal, libre de azúcares, gran fuente de fibra y muy rico en proteínas y carbohidratos de calidad. 

En 100 gramos de soja texturizada tenemos 350 kcal, 4 gramos de grasas, de las cuales 0,6 g son saturadas, 30 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 50 gramos de proteína y 0,04 g de sal. Además, es un alimento vegetal fuente de hierro y contiene isoflavonas que cumplen función antioxidante en el organismo.

Sus usos son infinitos. Se puede utilizar para hacer boloñesa para acompañar una pasta, para hacer rellenos de empanadillas, pasteles de carne vegetal, hamburguesas, albóndigas, filetes rebozados…

¡Aquí te dejamos una receta para que comiences a utilizarla en tus platos!

 

BOLOÑESA VEGETAL:

 

·         1 taza de soja texturizada

·         4 tazas de agua hirviendo

·         4 cucharadas de salsa de soja

·         ½ cucharadita de pimentón ahumado

·         ½ litro de salsa de tomate natural

·         Especias a gusto

·         1 cucharada de A.O.V.E

 

Voy a hidratar el producto en el agua hirviendo junto con la salsa de soja y el pimentón, ya que absorberá los sabores que le ponga al agua.

Una vez esté blando el alimento, lo agregaré a la salsa previamente cocinada con sus especias y su toque de oliva.

¡Si todavía no probaste este alimento, es tu momento de comenzar a consumirlo!

Te esperamos en la tienda, donde tenemos todos los ingredientes para tus platos…

 

 

Belén Prestifilippo.

Nutricionista de El Hombre del Saco

IG: @nutri.vedevelen