El arroz redondo integral conserva la capa de salvado que contiene el germen, lo que le confiere un color moreno claro.
El arroz integral redondo tiene un mayor valor nutritivo que el arroz blanco, pues conserva la capa de salvado exterior del grano sin refinar, y eso rica en vitaminas del grupo B, vitamina D, magnesio, calcio, potasio, hierro. Además, el arroz integral redondo es una fuente excelente de manganeso.
El Hombre del Saco recomienda lavarlo bien antes de cocinarlo y, si es posible, dejarlo unas 4 horas antes en remojo.
El alto contenido en fibra hace que también se digiera más despacio y que produzca una mayor sensación de saciedad. Su índice glucémico es más bajo que el del arroz blanco.
El alto contenido en fibra hace que también se digiera más despacio y que produzca una mayor sensación de saciedad. Su índice glucémico es más bajo que el del arroz blanco.